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合成凉味剂系列
  • 天热了试试做绿豆糕具体比例和方法在这里清热解暑入口即化

    发布时间:2022-09-24 05:44:38 来源:爱游戏体育综合 作者:爱游戏app官方网站
      立夏已经过去一段时间,天气是越来越热了,现在很多朋友不仅要求温度凉快,在饮食上
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      立夏已经过去一段时间,天气是越来越热了,现在很多朋友不仅要求温度凉快,在饮食上也想要清热解暑,温度高了胃口也不好,说起清热解暑很多朋友想到的就是一些凉拌菜,其实糕点也有清热解暑的,在清凉解暑的糕点中首当其冲的肯定就是绿豆糕,绿豆糕的主要原材料是绿豆,绿豆味甘性寒,有清热解毒、消暑利尿的功效,是非常适合夏季的一种食材;

      今天就用绿豆和大家分享怎么在家自制绿豆糕,很多朋友纠结绿豆不是绿色的吗?为什么绿豆糕是黄色的?是添加了什么食用色素吗?其实不是的,绿豆糕是黄色的是因为为了绿豆糕的口感更好更细腻,把绿豆表面的那层壳去掉了;

      家庭制作绿豆糕想要口感好,入口即化,甜而不腻,也是有技巧的,今天和大家分享3个制作绿豆糕的小技巧,没有添加剂吃着更放心,第1个技巧就是蒸,去皮绿豆经过长时间的浸泡,建议将它蒸熟,而不是煮熟,煮熟需要加入过多的水,会让绿豆糕口感发粘,后面炒的时候也需要花费过长的时间,所以去皮绿豆蒸熟是做好绿豆糕的第一步;

      第2个技巧就是放在搅碎机搅碎,或者是放在漏勺上按压成泥,过滤一下更细腻,不建议用破壁机,因为破壁机会需要加入适量的清水,具体原因和上面第一步是相同的,减少水分的摄入;

      第3个技巧就是保存方法,做出来的绿豆糕想要好吃,保存方法也是很重要的,文章末尾有绿豆糕的保存小技巧,掌握上面3点,在家就能做出好吃的绿豆糕,喜欢的朋友可以试试!

      1、准备300g绿豆,清洗干净之后放在一个大盆中,加入稍微多一点的清水浸泡,现在温度已经变高了,需要放在冰箱冷藏浸泡,否则你可能会获得一大盆绿豆芽;

      2、绿豆浸泡了36小时之后,把它拿出来,这个时候体积已经明显变大了,开始搓绿豆皮,取一把绿豆放在掌心不断地搓,搓到盆中有很多绿豆皮浮在表面了,就先把水倒掉,绿豆皮会随着水一起流走,然后加点水,继续搓,这是一个比较漫长的过程,需要有足够的耐心,我大约用了40分钟,多清洗几遍,如果你买的是去皮绿豆,可以省略去皮这一步操作,但也是需要提前浸泡的,大概浸泡24小时;

      3、在搓了很久之后,你会得到一盆去皮绿豆,这就是绿豆糕原始的颜色,黄黄的;

      4、去好皮之后的绿豆,倒在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开再蒸40分钟,具体时间根据绿豆多少和蒸的厚度来决定,蒸到用手一捏就成泥就可以了;

      5、把蒸熟的绿豆放在漏勺上,压扁,过滤一下,这样能得到细腻的绿豆泥,口感更好,有不用加水的搅碎机也可以用搅碎机搅碎,最终你会获得一大盆绿豆泥;

      6、绿豆泥准备好之后,就可以开始翻炒了,锅中加入大约100g黄油,小火加热至黄油融化,没有黄油的也可以用别的油代替,建议是冷却之后成固体的油,还有就是味道不要特别重的油;

      7、黄油融化之后加入准备好的绿豆泥,小火翻炒3-5分钟,慢慢的黄油就会被吸收了,因为蒸的绿豆含水量比较少,所以炒起来也比较节约时间;

      8、翻炒到黄油被吸收之后,关火稍微晾凉加入70g蜂蜜,翻炒均匀,我这里的糖分并不高,喜欢甜的可以稍微再加一点,也可以加白糖,加白糖需要继续小火翻炒,翻炒到白糖融化,并且被吸收之后再关火,炒到抱团的状态就可以了;

      9、绿豆沙放在一边稍微放凉,取30g每个的剂子,具体大小根据模具大小来;

      10、把剂子放在掌心稍微揉一下,让它不那么松散,放在案板上,然后盖上模具,用力一压,绿豆糕就做好了;

      做好的绿豆糕一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存,能保存3天左右,绿豆糕放在冷藏室保存,口感会变干,因为淀粉在冷藏的温度下会老化变硬,口感就不好了,吃不完的可以冷冻保存,冷冻保存一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来化冻就可以了,这样口感会更好一些;

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